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アイテム説明

田村市ブランド認証、福島美味、福島シュフラン２０１７など認定商品です。
希少な国産青豆（品種名秘伝）を使用しております。青豆大豆は、黄大豆と比べて糖分が高く、油分が少なく独特の風味が特徴です。栽培から選別まで黄大豆よりすべての工程で手間がかかり生産も少量で貴重な豆です。

醸造初期は味わい、色味がグリーンのフレーバーでフレッシュさを感じられます。
青豆は醸造年数が増すごとに独特のクセが抜けてきます。
本品は約1年の天然醸造の味噌になり通常の黄大豆の長期醸造味噌に近い風味です。最高のこうじ造りの製法とされる温度、湿度などを小分けの箱で製造する職人手作りの糀を使用しております。
豆は鉄製の大釜でじっくりと煮豆にしたものを細かくすりつぶし、糀と塩を混ぜただけの昔ながらの製法です。

糀は、はっきりとした粒が残った状態です。
伯方の塩100%使用。（伯方の塩は伯方塩業株式会社の登録商標です。）
アルコール、化学調味料、保存料等は添加しておりません。

• システム商品コード

  ：000000000080

• 独自商品コード

  ：TMR453A04

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